📍 Querétaro, Qro. – La gastronomía queretana pierde a una de sus figuras más icónicas. Este martes 4 de febrero de 2025 se confirmó el fallecimiento de Juan León Rico, pieza clave en la consolidación de HotDogs La Congregación, un negocio que ha trascendido generaciones y se ha convertido en parte del patrimonio gastronómico del estado.

🌭 Un legado que marcó generaciones desde 1967
Desde su fundación en 1967 por Florencio León Chávez y sus hijos, HotDogs La Congregación ha sido un emblema de la cocina callejera queretana. Su receta, aparentemente sencilla, esconde el secreto de su éxito: un pan artesanal que ha cautivado a generaciones.
El negocio inició con un carrito de madera con llantas de triciclo, enfrentando retos desde el primer día. Pero la perseverancia de la familia León hizo que encontraran su lugar en el Centro Histórico de Querétaro, donde su carrito pronto se convirtió en un punto de encuentro nocturno para quienes buscaban un bocado auténtico y delicioso.
🏆 De carrito ambulante a institución gastronómica
La innovación ha sido clave en su permanencia. Aunque la receta original se ha mantenido intacta, con el tiempo han evolucionado, introduciendo diferentes tamaños de pan, nuevas sucursales y servicio para eventos. En 2010, HotDogs La Congregación se convirtió en una marca registrada, consolidando su legado y garantizando la continuidad de una tradición que forma parte de la identidad de Querétaro.

🕊️ Un adiós con sabor a historia
El fallecimiento de Juan León Rico deja un profundo vacío. Junto a su padre y su hermano Francisco León Rico, fue fundamental para la consolidación del negocio. Su ingenio y esfuerzo dieron forma al icónico carrito de hot dogs, símbolo de la marca y de la gastronomía popular en el estado.
Hoy, la tristeza embarga a la comunidad queretana, pero su legado seguirá vivo en cada bocado, en cada carrito y en cada noche donde los queretanos sigan disfrutando de este icónico platillo.
📢 Hasta siempre, Juan León Rico. Tu historia queda grabada en el corazón de Querétaro.
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