La selección del queso Oaxaca como uno de los diez quesos más destacados a nivel global ha generado amplias discusiones en las redes sociales.
Una noticia positiva siempre es bienvenida, especialmente cuando se refiere a algo tan cercano como el estado de uno. Recientemente, se ha dado a conocer un ranking elaborado por Taste Atlas, la enciclopedia de sabores, en el que el queso Oaxaca figura entre los diez quesos más exquisitos del mundo.
Sorprendentemente, el queso Oaxaca ocupa la quinta posición en esta lista, codeándose con quesos de renombre internacional como el parmesano, gorgonzola y Grana Padano, y superando a otros famosos como el mozzarella. Este ranking fue destacado y compartido por la cuenta de X (anteriormente Twitter), World of Statistics, y rápidamente se convirtió en tema de conversación en redes sociales, desencadenando una oleada de memes por la confusión en la identificación del reconocido queso mexicano.
El debate se intensificó debido a la inclusión del queso Oaxaca, ese delicioso ingrediente que solemos añadir a una tortilla para preparar una irresistible quesadilla. Este punto, en particular, avivó la eterna discusión sobre si las quesadillas deben o no llevar queso, un tema que, semana tras semana, genera debate entre familiares y amigos.
¿Queso o quesillo? Esa es la pregunta que resuena entre los habitantes de Oaxaca, donde la distinción de su emblemático producto lácteo es un tema de orgullo. No obstante, la controversia surgió debido a que, aunque localmente se le conoce como quesillo, en el listado publicado por Taste Atlas aparece como queso Oaxaca. Este queso es un ingrediente indispensable para platillos tradicionales como la tlayuda, donde el quesillo es protagonista.
La inclusión de este queso mexicano en el listado de Taste Atlas, junto al Serra da Estrella de Portugal, como los únicos no italianos en el top ten, debería ser motivo de celebración. Sin embargo, la discusión ha girado en torno al nombre auténtico de este tesoro gastronómico.
Taste Atlas destaca al quesillo por su proceso de elaboración con leche de vaca, su textura cremosa, su sabor suave y ligeramente mantecoso, y especialmente por ser fibroso, características que lo sitúan entre los mejores quesos del mundo.
Esta distinción no solo resalta la riqueza culinaria de Oaxaca, sino que también invita a redescubrir este estado, reconocido por su belleza y su gastronomía, la cual, junto a la cocina mexicana, ha sido declarada patrimonio inmaterial de la humanidad por la UNESCO.
