Mientras en México se desarrollan campañas y programas para resguardar al anfibio, en otros lugares del mundo resulta un manjar exótico
El ajolote, un símbolo clave en la cultura mexicana, ha alcanzado reconocimiento incluso en el ámbito de la numismática, siendo destacado en uno de los billetes más codiciados por coleccionistas. Este anfibio, sin embargo, es mucho más que un ser de encantadora apariencia; tiene un valor considerable en el ámbito natural y científico, razón por la cual su conservación es altamente promovida.
Mientras México implementa campañas y programas para proteger a esta especie, en otras partes del mundo es considerado un platillo exótico, generando una serie de críticas y consternación entre aficionados a la cultura anfibia y ambientalistas, especialmente aquellos de origen mexicano.
¿En dónde se comen a los ajolotes?
La controversia comenzó cuando Nelson Valdez, un reconocido periodista, publicó en su cuenta de X fotos de ajolotes “empanizados” servidos en un restaurante de Yokohama, Japón. “¡Qué lástima!, parecen hasta sufrir. ¿Cómo alguien puede comer algo así con tranquilidad?”, expresó el comunicador, adjuntando tres imágenes de los supuestos anfibios presentados en un plato.
Valdez destacó que, además de este polémico plato, el restaurante en cuestión también sirve otros alimentos inusuales, como hígado de tiburón, carne de oso pardo y cocodrilo. A pesar de que la publicación original del restaurante, que mostraba el controvertido ajolote, ha sido retirada, la foto de perfil de su cuenta todavía exhibe imágenes de ajolotes empanizados y dispuestos en una bandeja.
El restaurante Noge Chinjuya, promotor del discutido platillo, informaba que este estaría disponible únicamente para aquellos clientes que hicieran una reserva con al menos un mes de anticipación. Debido a la polémica generada en redes, sumada a la ausencia de un sitio web oficial y la barrera del idioma, resulta complicado verificar la autenticidad de su menú.
¿Cuánto costó comer un ajolote frío?
Solo un ajolote les costó mil 980 yenes, alrededor de 18 dólares, es decir, 311 pesos mexicanos, según las creadoras de contenido Florie y Mikki.
Noge Chinjuya, un restaurante destacado en Japón
Según Grape Japan, un sitio web que se especializa en contenido sobre Japón, abarcando desde sus tradiciones más encantadoras hasta sus subculturas modernas y populares, describe al restaurante como “el lugar más inusual para comer en Japón”. El área alrededor de Chinjuya, que era famosa por sus mercados negros hasta la Segunda Guerra Mundial, se ha transformado ahora en un punto de interés culinario para aquellos que buscan experiencias gastronómicas poco convencionales.
